牛肉炖汤的家常做法 牛肉炖汤的家常做法窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料
：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙 ，米酒2大匙 。

B料：盐适量。

做法 ：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用。

2 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味 ，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美  ，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净 ，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1 、原料 ：牛肉200克
 。配料 ：牛大骨1块，白萝卜适量。调料 ：葱花、小葱、姜片 、大料、料酒、盐 、胡椒粉及香油各适量。

2 、牛肉 、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3  、锅中倒足够的水烧开 ，放入牛肉、牛大骨、葱
、姜、大料和料酒炖煮约1小时4
、取出牛肉 ，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净
，切块 ，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂 ，捞除牛大骨
，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用  。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣 、肉扣、山奈、桂皮 、八角、香叶、香砂 、甘草 、花椒 、草果、丁香、砂仁、孜然
、陈皮、花椒
。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精 、牛油、干红辣椒 、生姜、细粉（粉条） 
、豆腐皮
、豆饼、大白菜。制作器具 ：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克 ，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比：草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克
 ，生姜50克 ，山奈18克 ，桂皮12克 ，八角12克，香叶10片 ，香砂12个，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g
。

制作方法：

（1）洗净牛骨头
，大盆入水，入骨 ，浸泡 ，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水
，直接牛肉放入
，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出 
。

（3）牛杂要单独煮熟
 ，不可放骨汤同煮。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可。髓
、筋肉 ，胶体皆熬溶于汤
。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克
、八角7克 
、葱姜段500克、辣椒粉200克 。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红 ，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧
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