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本文目录

1. 酱油腌马鲛鱼干的家常家常做法
2. 酱鱼干腌制方法
3. 酱焖板鱼的做法

酱油腌马鲛鱼干的做法

1、鱼10斤，视频盐150g  ，腌酱鱼的腌酱鱼白酒1两
，做法做法做法做法酱油适量，大全大全花椒适量，家常家常胡椒粉适量 。视频

2 、鱼开膛去除内脏、去头尾 ，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌 、增香

3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒
、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制 。

5、铁锅中，放入花生壳 、红糖或白糖2勺 ，干柚子皮、橘子皮等。

6 、把铁架放在熏料上面。

7 、将要熏的食物放在铁架上
，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边 ，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面 ，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。

8
、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

酱鱼干腌制方法

材料：草鱼适量，盐适量 ，花椒适量，八角适量，

1 、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香
，炒好之后放凉备用 。

2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。

3、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了。

4、盐凉了 ，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。

5、再翻个面抹。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的
 ，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面 ，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了 。

6.美味又好吃的酱鱼的做法和腌制法完成开吃了 。

酱焖板鱼的做法

主料：板鱼500克

调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克。

1.把小板鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

2.把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

3.炒锅上火后放菜油烧热 ，将小板鱼在锅里炸一下，捞起；

4.把生姜、大蒜
、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

5.将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；

6.慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖 、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

7.在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

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